莳萝

莳萝（Anethum graveolens L.），又称土茴香。为双子叶植物纲、伞形目、伞形科、莳萝属植物。一二年生草本。2n=2x=22。原产地中海沿岸。欧美国家栽培较多中国华南地区有少量栽培。叶轮生三回羽状全裂，裂片线状。伞形花序花淡黄，无花被。双悬果棕黄色无剌毛，椭圆扁平状。菜用莳萝出苗后30～40天采收食幼苗或嫩叶。作调味品则在抽薹开花后采收。生长期短可与根菜和瓜类作物间套作。绿叶中含有莳萝精油0.15%、果实中含3%～4%精油主要成分是藏茴香酮、柠檬萜、水芹萜。

莳萝的英文Dill源自古语dilla一字其意为平静、消除之意。古称“洋茴香”原为生长于印度的植物，外表看起来像茴香开着黄色小花，结出小型果实，自地中海沿岸传至欧洲各国。莳萝属欧芹科叶片鲜绿色呈羽毛状，种子呈细小圆扁平状味道辛香甘甜多用作食油调味，有促进消化之效用。