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《画牧牛赞》是宋代诗人黄庭坚的一首诗词。以下是它的中文译文、诗意和赏析：

中文译文：
鼻之柔也，以绳牧之。
心之柔也，以道牧之。
纵而不蹊人之田，其谁早服之。

诗意：
这首诗表达了牧牛的方法和心态，通过对牛的绳索和心灵的引导，赞美了牧人的智慧和技巧。牧人用柔软的绳索引领牛前行，用柔软的心态引导牛的行为。牧人并不踩踏别人的土地，这是因为他们早已习惯服从牧人的引导。

赏析：
这首诗词以简练的语言表达了牧人与牛的关系，以及牧人的智慧和技巧。诗中使用了对比手法，将鼻和心进行对应，强调了绳索和道德的作用。诗中的“鼻之柔也”和“心之柔也”凸显了牧人的柔和和温和的态度，显示了他们与牛的默契和和谐。通过引导牛的行为，牧人展示了他们的指导能力和智慧。

诗的最后两句表达了牧人的道德和自律。牧人不侵犯他人的土地，体现了他们的谦逊和遵循规则的精神。他们早已习惯服从牧人的引导，这也暗示了他们的顺从和信任。整首诗以简洁而富有节奏感的语言描绘了牧人的技艺和品德，展示了他们与自然的和谐关系。

总体而言，这首诗词通过简洁而富有意境的语言，描绘了牧人与牛的关系和牧人的智慧与品德，表达了对牧人聪明才智和自律精神的赞美，同时也体现了与自然和谐共处的理念。

huà mù niú zàn
画牧牛赞

bí zhī róu yě, yǐ shéng mù zhī.
鼻之柔也，以绳牧之。
xīn zhī róu yě, yǐ dào mù zhī.
心之柔也，以道牧之。
zòng ér bù qī rén zhī tián, qí shuí zǎo fú zhī.
纵而不蹊人之田，其谁早服之。