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《送周开祖出守鄱阳》是宋代贺铸创作的一首诗词。这首诗词描绘了贺铸送别周开祖出任鄱阳守的场景，表达了对周开祖的祝福和对鄱阳地区的美好祝愿。

诗词的中文译文如下：
三尺京尘衮衮中，略无闲地贮清风。
鲈鱼菰菜经年别，皂盖朱轓一日东。
俗眼强分青白在，芳樽未觉圣贤空。
鄱阳不乏江山助，高兴都庐属谢公。

这首诗词以贺铸送别周开祖的场景为背景，通过描绘周开祖离开京城的繁忙景象，表达了他对周开祖的敬佩和祝福之情。诗中提到的“三尺京尘”指的是繁忙的京城，而“衮衮中”则强调了繁忙的氛围。诗中还提到了“贮清风”，意味着周开祖在繁忙中仍然保持着清新的心态。

接下来的两句“鲈鱼菰菜经年别，皂盖朱轓一日东”表达了周开祖离开家乡已经有很长时间了，而他的行程却只是一天的东行。这里使用了鲈鱼和菰菜作为象征，暗示着周开祖离开家乡已经很久，而他的归来却只是一瞬间。

诗的后半部分提到了“俗眼强分青白在，芳樽未觉圣贤空”，表达了贺铸对于世俗眼光的不屑和对真正的圣贤之士的珍视。他认为世俗眼光无法真正辨别贤与不肖，而真正的圣贤之士却往往被埋没。

最后两句“鄱阳不乏江山助，高兴都庐属谢公”表达了对鄱阳地区的美好祝愿。贺铸认为鄱阳地区拥有得天独厚的自然环境和人文资源，而周开祖作为鄱阳的守护者，将会得到江山的助力。他希望周开祖能够在鄱阳地区取得成功，成为高兴都庐的主人，也就是成为谢公（指谢安）一样的贤明官吏。

总的来说，这首诗词通过描绘送别场景和表达祝福之情，展现了贺铸对周开祖和鄱阳地区的赞美和美好祝愿。