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《和梅户曹会猎铁沟》是苏轼的一首诗，描绘了一次猎狩的场景。以下是诗词的中文译文、诗意和赏析：

中文译文：
山西从古说三明，
谁信儒冠也捍城。
竿上鲸鲵犹未掩，
草中狐兔不须惊。
东州赵叟饮无敌，
南国梅仙诗有声。
向不如皋闲射雉，
归来何以得卿卿。

诗意：
这首诗以猎狩为主题，表达了苏轼对自然景物和人情的触动。诗中描绘了山西地区自古以来就有丰富的猎物资源，然而，有人却不相信这个地方也能孕育出杰出的文人。作者以竿上的鲸鲵（指大鱼）和草中的狐兔来象征山西的猎物丰富，表示这里的猎物丰富到连竿上的大鱼都还未完全遮盖，草丛中的狐兔也不需要过分惊慌。接着，诗人提到了东州的赵叟和南国的梅仙，赞美了他们各自的才华。最后，苏轼自嘲自己不如皋（指古代传说中的射箭高手），并将自己的意中人与射雉相提并论，表达了自己归来后期待与心爱的人相伴的情感。

赏析：
这首诗以简洁而生动的语言描绘了一幅猎狩场景，同时也展示了作者对自然和人情的敏锐观察和感悟。通过对山西地区猎物丰富的描绘，苏轼隐喻了这个地方的人才辈出，以及人们的生活丰富多彩。他通过赞美东州的赵叟和南国的梅仙，表达了对他们才华的敬佩和欣赏。最后，苏轼以自嘲的口吻提到自己不如皋，以及与意中人相伴的期待，突显了他对情感和爱情的向往。

整首诗情感真挚，语言简练，富有韵律感。通过描绘自然景物和人物形象，诗人通过细腻的描写表达了对自然和人情的热爱和触动。这首诗也体现了苏轼对于大自然和人生的深入思考，以及对人与自然、人与人之间关系的思索。