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《酒泉太守席上醉后作》是唐代诗人岑参所作的一首诗词。下面是它的中文译文、诗意和赏析：

中文译文：
琵琶长笛曲相和，
羌儿胡雏齐唱歌。
浑炙犁牛烹野驼，
交河美酒归叵罗。
三更醉后军中寝，
无奈秦山归梦何。

诗意：
这首诗词描绘了酒泉太守在酒席上醉酒后的作品。琵琶与长笛交替演奏，羌儿和胡雏一起歌唱。诗中还描述了犁牛的肉炙和野驼的烹饪，以及交河美酒回到了叵罗（地名）。诗词末尾描写了太守在深夜醉酒后，不禁怀念秦山，追忆梦中的归乡之情。

赏析：
这首诗词以酒宴场景为背景，描绘了醉酒后的情景和太守的心境。琵琶与长笛的合奏，羌儿和胡雏的歌唱，营造了欢乐热闹的氛围，展现了酒宴的喜庆和热烈。而描述犁牛和野驼的烹饪过程，以及美酒归叵罗，传递出宴会的丰盛和奢华。然而，在诗的末尾，太守醉酒后回到军中寝室，却无法摆脱对故乡秦山的思念，归梦难成，流露出一种离乡之苦和思乡之情。

整首诗词通过生动的描绘和夸张的意象，展示了酒宴的热闹场景，同时也透露出对故乡的思念之情。岑参以简练的语言表达了复杂的情感，使读者在欢乐与忧伤之间产生共鸣。这首诗词在形式上采用了七言绝句的结构，韵律流畅，语言简洁明快，富有音乐感。整体而言，这首诗词既表达了人们对欢乐的追求，又传递了离乡思乡的深情，展示了岑参独特的写作风格和情感表达能力。