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《食笋》是唐代白居易创作的一首诗词，描述了作者在竹乡的美食体验和对竹笋的赞美之情。

这首诗词通过描述竹乡的春笋，表达了作者对竹笋美食的喜爱和赞美之情。他提到竹乡是一个春笋丰收的地方，山夫们将竹笋抱满怀，早市上出售。虽然竹笋数量众多，但因为供应充足，价格并不昂贵，只需双钱就能买到一束。竹笋与大米一起煮，同样的时间熟透，形容了食物的美味和融洽的搭配。作者形容竹笋的外层破裂时呈现出紫色的鞘子，内部嫩白如玉，将其与锦绣和新玉相比，形容其质地和颜色的美丽。每天食用竹笋，逐渐不再渴望肉食。然而，作为京洛的常客，作者对这种美味始终感到不足。最后，作者提醒读者在南风吹拂竹林时，应该毫不犹豫地品尝这美味的竹笋。

这首诗词通过对竹笋的描写，表达了作者对自然食材的赞美和对简单美食的向往。他将竹笋描绘成一种可口的食物，以及与大自然和烹饪的完美协调。同时，诗中也流露出对都市生活的不满，作者作为京洛的常客，尽管品尝到了美味的竹笋，但仍然感到满足不了。整首诗以简洁明快的语言表达了作者对竹乡美食的喜爱和对自然的赞美，同时也反映了对简单快乐生活的向往。