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《采菌》是宋代方岳所作的一首诗词。以下是该诗词的中文译文、诗意和赏析：

译文：
在靠近村庄的溪边行走，看到雪菌在寒冷的竹叶上盛开。天晴久了，雪菌快要枯萎，我抱着采摘的瓮子一整天。可怜那些读书人愚笨，只顾嘴而不顾脚。懂得克制的乌龟肠胃已经习惯了饥饿，而美味的鸡肋只能忍受着咀嚼。只有那奇特的白雪芝，专注地在风露中生长在一条山壑里。我自己去寻找柴禾回家，远远地舀起飞溅的泉水。这难道不足够吗？还嫌弃村里的酒浆稀薄。世间涂抹的百车之言，官仓中堆放的只有一小碗。为什么要去追求名利，而背负着双重的困扰。宁愿享受自己亲手烹制的肉食，在石鼎中香气袭人。何必再去怀念武昌鱼呢？更何况扬州的仙鹤。

诗意：
《采菌》以诗人在自然环境中的闲适生活为主题，表达了对于简朴自然的向往和对于功名利禄的无所谓态度。诗人反思了社会中的繁华与浮躁，抒发了对于现实追逐的厌倦和对于自然与宁静的追求。通过描绘清新的自然景象和对于简朴生活的赞美，诗人表达了对于内心平静与自由的向往。

赏析：
《采菌》以简洁的语言描绘了自然景色和诗人的生活状态，通过对于自然与社会的对比，反映了诗人对于物质追求的厌倦与对内心自由的向往。诗中用寒冷的雪菌、饥饿的乌龟和美味的鸡肋等形象描绘了社会中的无足轻重与浮华，对应着诗人内心的追求和选择。诗人对于山水的描绘简洁而生动，展现出自然景色的美妙与宁静。最后，诗人表达出对于物质追求的拒绝，选择自己亲手烹制的简单肉食和追忆美好的自然景色，表达了对于宁静与自由生活的渴望。

该诗词通过自然景色的描绘和对于简朴生活的赞美，表达了对于内心平静与自由的追求，展示了宋代文人的生活态度和价值观。诗词中的意境清新，语言简练，给人一种宁静和平和的感觉，同时也反映了文人在尘世中的独立性格和追求内心自由的精神追求。