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《和孙端叟寺丞农具十五首其十一牛衣》是宋代梅尧臣创作的一首诗词。以下是这首诗词的中文译文、诗意和赏析：

中文译文：
覆牛畏严霜，爱之如爱子。
朔风吹栏牢，御冻赖苴枲。
恶薄将异鞯，贫栖乃同被。
重畜不忘劬，老农非可鄙。

诗意：
这首诗词描绘了农民在严寒冬天里对待牛的关爱和劳动的态度。诗人表达了对牛的关心和爱护，将牛视为自己的孩子一样。他描述了北方寒冷的朔风吹过农舍的情景，农民们依靠粗糙的苴枲来御寒。尽管生活贫困，但他们与牛共同面对困境，同样受到寒冷的侵袭。农民们重视养殖牲畜的重要性，不忘记努力工作，即使年老也不认为农民的工作是可鄙的。

赏析：
这首诗词通过描绘农民与牛的关系，展现了作者对农民劳动的赞美和对农村生活的理解。诗中的牛被视为农民的伙伴和家人，体现了农民对待牲畜的关爱和责任感。作者通过描述北方严寒的环境，强调了农民们在艰苦条件下的坚韧和勤劳。尽管生活贫困，但农民们依然坚守着自己的职责，不忘记努力工作。这首诗词以简洁的语言表达了对农民的敬意和对农村生活的赞美，展现了作者对农民劳动的深刻理解和对农村生活的热爱之情。