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《腊酒》是宋代梅尧臣创作的一首诗词。以下是它的中文译文、诗意和赏析：

诗词的中文译文：
汲井辘轳鸣，
寒泉碧瓮盛。
欲为三伏美，
方俟十旬清。
梦忆黄公舍，
徒闻韦氏名。
熟时梅杏小，
独饮效渊明。

诗意：
这首诗词描绘了作者在寒冷的腊月中饮用美酒的情景。他听到了从汲井中取水的辘轳的声音，清脆的声音使他心情愉悦。他倒满了碧绿的酒瓮，准备享用这美酒。他希望能将这美酒留到三伏天（夏季的炎热时期）时饮用，但他决定等待十天的清明时节再品尝。作者回忆起了黄公舍（一位古代文人）的故事，只是听闻了韦氏（另一位古代文人）的名字，而无法亲自体验。在酒熟的时候，梅和杏果变得小巧可爱，作者独自饮酒，效仿渊明（古代文人）的风格。

赏析：
《腊酒》以简洁的语言描绘了冬日饮酒的场景，通过感官的描写和对历史人物的回忆，展现了作者对美好事物的向往和追求。诗中运用了寒冷的冬季与温暖的酒意相对照，表达了作者对美酒的渴望和期待。同时，通过回忆黄公舍和韦氏这两位文人的名字，展示了作者对文学和历史的关注，以及对传统文化的敬仰。诗的最后两句以独饮效渊明来结束，表达了作者在独自享受美酒时，希望能够达到与古代文人渊明相似的境地的愿望。

整首诗词通过对饮酒场景的描写和对历史人物的回忆，传达了作者对美好事物和传统文化的向往，同时也表达了个人情感和对美酒的赞美之情。这首诗词展示了诗人的感受和思考，给读者留下了一种深入人心的印象。