①方言，称牛肚上和近肋处的松软肌肉，亦指用这种肉做成的菜肴。

②用调味品浸渍肉类以备炙食。

名词

1.干肉dried meat。

引证 ：腩，脯也。 —— 《广雅》

2.牛肚子上的松软肌肉或用以做成的菜肴 sirloin; tenderloin。如：牛腩。

动词

◎用调味品浸渍肉类以备炙食 (of meat)dip in condiments亦以盐、豉汁腩之。——《齐民要术》

名

1.牛肚子上或肋骨附近柔软的嫩肉。

例如 ：牛腩。

2.以调味品浸渍的肉。

引证 ：《齐民要术•卷九•炙法》：“腩炙：羊、牛、獐、鹿肉皆得，方 寸脔切，葱白研令碎，和盐豉汁，仅令相淹，少时便炙。”

1.腹部或肋骨附近软嫩的肉；泛指松软的肉。

例如 ：牛腩、鱼腩、肚腩。

2.〈书〉腌渍肉类，以备炙烤。

例如 ：用盐、豆豉腩肉。